Chef in cucina mentre taglia un ingrediente sul piano di lavoro.

Chi sono

La mia cucina nasce da ventidue anni di fuoco, silenzio e precisione.

Sono Andrea Zanca, uno chef professionista con oltre 22 anni di esperienza nel mondo della ristorazione gourmet, del catering e della consulenza operativa.

Ho lavorato in ristoranti stellati, bistrot e catering di alto livello, gestendo brigate, organizzando cucine e portando avanti una visione della cucina fatta di essenzialità, tecnica e adattamento.

Collaborazioni e Esperienze Esclusive

Nel corso della mia carriera ho avuto l'onore di cucinare per:

Antonino Cannavacciuolo
Manuel Agnelli
Patty Pravo
Massimo Ranieri
Atleti della Milano-Sanremo
Attori e staff della serie TV degli 883
E numerose altre realtà di prestigio.

Esperienze che hanno arricchito la mia visione professionale, insegnandomi che la vera eccellenza si raggiunge con equilibrio tra rigore, passione e rispetto per ogni contesto.

Start-Up e Aperture Ristorative

Ho partecipato attivamente a più di 10 aperture tra ristoranti gourmet, bistrot e servizi di catering, con dati dimostrabili a conferma delle collaborazioni svolte.

In ogni progetto ho affiancato imprenditori e professionisti nella fase di start-up, occupandomi di:

Progettazione e organizzazione della cucina
Creazione e sviluppo dei menù
Selezione e formazione della brigata
Ottimizzazione dei processi e gestione del food cost

Su richiesta, sono disponibile a fornire referenze e documentazione sulle esperienze maturate in ambito di apertura e gestione locali.

Oggi

Oggi opero come Chef Extra e Consulente Gastronomico, offrendo servizi flessibili e professionali per:

Ristoranti, hotel e catering:
Coperture operative, gestione eventi, consulenze e supporto per nuove aperture.
Aziende e privati:
Personal Chef, catering gourmet, showcooking ed esperienze culinarie esclusive.

Che si tratti di un servizio operativo, di un evento speciale o di una consulenza strategica,
porto la mia esperienza dove serve, quando serve.